Focaccia med rosmarin

Focaccia er kanskje det mest sosiale brødet som finnes. Det er selve definisjonen på italiensk gjestfrihet – enkelt å dele, fantastisk på smak og utrolig allsidig. Historien til focaccia strekker seg helt tilbake til antikken, og navnet stammer fra det latinske ordet "focus", som betyr ildsted. Ved å steke focaccia i en støpejernsform som Bakepanna, gjenskaper vi den intense varmen fra de gamle steinovnene. Hemmeligheten bak en perfekt focaccia er den herlige kontrasten mellom den sprø, nesten frityrstekte bunnen og den luftige, saftige kjernen. Med rikelige mengder god olivenolje, flaksalt og frisk rosmarin, blir dette brødet raskt favoritten ved siden av suppen, salaten eller som en del av kveldens tapas.

Oppskriftsdetaljer

• Forberedelse: 20 minutter (pluss 2–3 timer heving)

• Steketid: 25–30 minutter

• Antall: 4–6 personer (1 form)

• Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

• 500 g hvetemel (Tipo 0 eller vanlig hvetemel)

• 4 dl lunkent vann

• 25 g fersk gjær (eller 1/2 pose tørrgjær)

• 1 ts honning eller sukker (for å mate gjæren)

• 1 ts salt

• 1 dl god olivenolje (delt i to: til deigen og til panna)

• Frisk rosmarin og flaksalt til topping

Slik gjør du det

1. Bland deigen: Rør ut gjær og honning i det lunkne vannet. Bland inn mel, salt og halvparten av olivenoljen. Bruk gjerne en Bakepanna deigvisp for å blande deigen raskt og luftig uten for mye kliss. Deigen skal være veldig løs.

2. Første heving: La deigen heve i bollen under et klede i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.

3. Klargjør Bakepanna: Hell resten av olivenoljen i bunnen av din Bakepanna. Oljen skal dekke hele bunnen for å sikre at brødet ikke sitter fast og for å gi den sprø stekeskorpen.

4. Andre heving: Hell deigen over i panna. Bruk fingrene til å dytte deigen ut mot kantene. La den etterheve i panna i 45–60 minutter.

5. Topping: Lag dype groper i deigen med fingrene. Dryss over flaksalt og små kvaster med frisk rosmarin.

6. Steking: Sett panna inn i en forvarmet ovn på 225 °C. Stek midt i ovnen i 25–30 minutter til overflaten er gyllen og vakker.

7. Avkjøling: Løft focacciaen ut av panna med en gang den er ferdig og la den hvile på en rist, slik at bunnen holder seg sprø.

Profftips for et perfekt resultat

For en ekstra luksuriøs variant kan du legge tynne skiver av potet eller cherrytomater på toppen sammen med rosmarinen. Husk at støpejernet i Bakepanna leder varme ekstremt effektivt, så følg med mot slutten av steketiden – bunnen blir ofte ferdig litt før toppen!