Pulled Pork (Nakkekoteletter)

Pulled Pork (Nakkekoteletter)

Pulled Pork forbindes ofte med store kjøttstykker og dager med forberedelse, men du kan oppnå det samme fantastiske resultatet med gode, norske nakkekoteletter. Nøkkelen til suksess ligger i fettmarmoreringen i nakken, som i kombinasjon med støpejernets lune og jevne varme, gjør kjøttet utrolig mørt. Ved å bruke din Bakepanna som en tett ovn, skaper vi et miljø der kjøttet "confiteres" i sin egen kraft og krydderblanding. Etter noen timer under lokk vil du oppleve at kjøttet ikke lenger trenger kniv – det kan enkelt rives fra hverandre med to gafler. Dette er den perfekte maten for uformelle lag, enten du skal fylle brioche-brød, tacoskjell eller servere det med en frisk coleslaw.

Oppskriftsdetaljer

  • Forberedelse: 15 minutter

  • Steketid: 4–5 timer

  • Antall: 4–6 personer

  • Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

  • 1,5 - 2 kg nakkekoteletter (gjerne tykke skiver)

  • 2 ss brunt sukker

  • 1 ss paprikapulver

  • 1 ts hvitløkspulver

  • 1 ts løkpulver

  • 1 ts chiliflak (valgfritt)

  • Salt og pepper

  • 1 dl eplejuice eller øl (for fuktighet)

  • Ditt favoritt-BBQ-saus til etterbehandling

Slik gjør du det

  1. Krydring: Bland sammen sukker og alt krydderet til en "rub". Gni hver kotelett godt inn med blandingen på begge sider.

  2. Plassering: Legg kotelettene lagvis i bunnen av din Bakepanna. Det gjør ingenting om de ligger tett; støpejernet sørger for at varmen trenger gjennom overalt.

  3. Væske: Hell eplejuice eller øl forsiktig i hjørnet av panna, slik at du ikke skyller av krydderet på kjøttet.

  4. Langtidssteking: Sett på lokket på din Bakepanna. Dette er helt avgjørende for å holde på dampen og fuktigheten. Sett panna inn i ovnen på 120–130 °C.

  5. Tålmodighet: La kjøttet steke i 4–5 timer. Du vet det er ferdig når du kan dytte en gaffel gjennom kjøttet uten motstand.

  6. "Pulling": Ta panna ut av ovnen. Løft kjøttet over på en fjøl eller behold det i panna (hell av overflødig fett først). Bruk to gafler til å rive kjøttet fra hverandre i tynne strimler.

  7. Finish: Vend inn din favoritt-BBQ-saus i det revne kjøttet mens det fortsatt er varmt.

Profftips for et perfekt resultat

For en ekstra autentisk smak kan du tilsette en dråpe "Liquid Smoke" i væsken før steking. Siden din Bakepanna er i støpejern, holder den ekstremt godt på varmen, noe som gjør det enkelt å servere kjøttet rett fra panna ved bordet uten at det blir kaldt mens folk forsyner seg.

Tilbake til bloggen

Legg igjen en kommentar