Sjokolade-brownie med salt karamell

Det finnes brownies, og så finnes det støpejerns-brownies. Det er noe helt spesielt med måten Bakepanna leder varmen på som forvandler en klassisk sjokoladekake til en konfektaktig opplevelse. Ved å steke brownien i støpejern får du de ettertraktede, sprø kantene og den litt seige overflaten, mens kjernen forblir akkurat så myk og fuktig som den skal være. I denne oppskriften tar vi det et steg videre ved å ringle over hjemmelaget salt karamell som synker delvis ned i røren under steking. Dette skaper små lommer av flytende gull som bryter mot den mørke sjokoladen. Dette er en raus dessert som er skapt for å deles, gjerne servert rett fra panna mens den ennå er lun.

Oppskriftsdetaljer

• Forberedelse: 20 minutter

• Steketid: 30–35 minutter

• Antall: 10–12 personer

• Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

Brownierøre:

• 250 g mørk sjokolade (minst 55 % kakao)

• 200 g smør

• 3 store egg

• 3 dl sukker

• 2 dl hvetemel

• 1/2 dl kakaopulver

• 1 ts vaniljesukker

• En klype salt

Salt karamell:

• 1 dl ferdig karamellsaus (eller lag din egen av sukker, smør og fløte)

• 1 ts flaksalt (f.eks. Maldonsalt)

Slik gjør du det

1. Smelt sjokoladen: Smelt smøret i en kjele og trekk den av platen. Bryt sjokoladen i biter og rør den inn i det varme smøret til alt har smeltet sammen til en blank masse.

2. Pisk eggedosis: Pisk egg og sukker lett sammen i en bolle. Du trenger ikke piske det til stiv eggedosis; en brownie skal være kompakt, ikke luftig.

3. Bland sammen: Rør sjokoladesmøret inn i eggemassen. Sikt inn hvetemel, kakaopulver, vaniljesukker og salt. Vend det forsiktig sammen med en slikkepott.

4. Klargjør Bakepanna: Smør bunnen og kantene av din Bakepanna grundig med smør eller kle den med bakepapir. Hell røren over i panna og fordel den jevnt.

5. Karamell-marmorering: Ringle karamellsausen over sjokoladerøren i et sikksakk-mønster. Bruk en kniv til å dra karamellen forsiktig rundt i røren slik at det blir et vakkert marmorert mønster. Dryss over flaksalt.

6. Steking: Sett panna i ovnen på 175 °C. Stek i 30–35 minutter. Husk at en brownie ikke skal være helt tørr i midten; den vil stivne mer når den får hvilt i panna.

7. Hvile: La brownien hvile i din Bakepanna i minst 30 minutter før servering. Støpejernet vil holde den lun lenge.

Profftips for et perfekt resultat

Ikke stek brownien for lenge! Støpejernet fortsetter å bake kaken i noen minutter etter at du har tatt den ut av ovnen. Server den gjerne med en kule god vaniljeis – kontrasten mellom den varme panna, den mørke sjokoladen og den kalde isen er rett og slett magisk.