Eplekake i Bakepanna

Eplekake er selve smaken av høst og hygge. Denne "deep-dish"-varianten er inspirert av de rause amerikanske paiene og de klassiske norske formkakene, men med en unik vri fra støpejernet. Ved å bruke Bakepanna får vi en kake som er høyere og saftigere enn de som stekes i vanlige tynne former. Støpejernet fordeler varmen så jevnt at eplene nederst i formen begynner å karamellisere seg sammen med smøret og sukkeret, noe som skaper en nesten konfektaktig bunn. Samtidig blir toppen sprø og gyllen med et deilig dryss av kanel. Dette er kaken som krever sin plass på bordet, og som smaker aller best når den serveres lun rett fra panna med en raus kule vaniljeis eller litt pisket krem.

Oppskriftsdetaljer

• Forberedelse: 25 minutter

• Steketid: 45–55 minutter

• Antall: 8–10 personer

• Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

• 4–5 store, norske epler (syrlige varianter som Aroma eller Ingrid Marie er best)

• 250 g smør (romtemperert)

• 250 g sukker

• 4 egg

• 250 g hvetemel

• 2 ts bakepulver

• 2 ts vaniljesukker

• Topping: 3 ss sukker, 2 ss kanel og gjerne en håndfull hakkede mandler

Slik gjør du det

1. Pisk røren: Pisk smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett ett egg om gangen og pisk godt mellom hvert.

2. Bland det tørre: Vend inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker med en slikkepott til du har en glatt og fin røre.

3. Klargjør eplene: Skrell eplene (hvis du foretrekker det), fjern kjernehuset og skjær dem i tykke båter.

4. Klargjør Bakepanna: Smør bunnen og kantene på din Bakepanna grundig med smør. Hell røren over i panna og glatt den ut.

5. Dandering: Stikk eplebåtene tett i tett ned i røren. Siden panna er dyp, kan du gjerne legge eplene i to lag for ekstra mye fruktsmak.

6. Topping: Dryss over en blanding av sukker og kanel (og mandler om du ønsker litt ekstra krønsj).

7. Steking: Sett panna i ovnen på 180 °C. Stek i 45–55 minutter. Sjekk med en kakenål mot slutten; siden panna holder så godt på varmen, kan steketiden variere litt fra ovn til ovn.

8. Hvile: La kaken hvile i panna i minst 20 minutter. Støpejernet gjør at kaka "setter seg" og holder seg varm utrolig lenge.

Profftips for et perfekt resultat

For en ekstra luksuriøs variant kan du legge små smørklatter på toppen av kaka rett før den går i ovnen. Det smelter sammen med sukkeret og kanelen og skaper en fantastisk sprø overflate. Bruk gjerne din Bakepanna deigvisp om du vil røre sammen en enklere variant av deigen raskt for hånd.