Fra surdeig til festmåltid: Slik ble støpejernspannen kjøkkenets midtpunkt

Møt Camilla (32), hobbybakeren fra Båtsfjord som gikk fra mislykkede butikkbrød til profesjonelle resultater og imponerende julemiddager. Hemmeligheten? En allsidig bakepanne i støpejern som har revolusjonert måten hun lager mat på.

I det moderne norske kjøkkenet er støpejern på vei tilbake for fullt – og det er ikke uten grunn. Moderne matentusiaster oppdager nå at dette tradisjonsrike materialet kan langt mer enn å steke biff. For Camilla Jakobsen ble Bakepanna løsningen på en årelang kamp mot deigen.

Surdeigseventyret: Fra frustrasjon til mestring

Surdeigsbaking er en kunst som krever tålmodighet, men Camilla lærte raskt at utstyret er halve jobben. Etter år med flate brød og skuffende resultater, var hun nær ved å gi opp.

"Jeg endte ofte opp med å kjøpe brød i butikken i stedet," forteller Camilla. Vendepunktet kom da hun kombinerte en god surdeigsstarter med støpejernets unike egenskaper. Ved å bruke Bakepanna som en miniatyrovn inne i den vanlige stekeovnen, oppnådde hun endelig det hun drømte om:

• En luftig innside med vakre hull.

• En sprø, gyllen skorpe som "synger".

• Den dype, komplekse smaken som kun ekte surdeig gir.

Bakers tips: For å få det lille ekstra "pushet" i ovnen, foreslår Camilla å legge 2–3 isbiter i Bakepanna rett før lokket settes på. Dampen hindrer at skorpen setter seg for tidlig, slik at brødet kan ekspandere maksimalt.

Festmåltider "snudd på hodet"

Det som virkelig overrasket Camilla, var hvor allsidig pannen er utenfor brødbakingen. Ved å snu pannen slik at det dype lokket fungerer som bunn, forvandles den til en perfekt beholder for langtidssteking.

Hun har allerede servert både helstekt kylling, saftig lammestek og en imponerende juleand fra den omvendte pannen. "Julemiddagen ble en så stor suksess at selv mannen min, som vanligvis krever både ketchup og majones, nøt retten akkurat som den var," smiler hun. Resultatene taler for seg selv: Støpejernets jevne varmefordeling sørger for at kjøttet blir eksepsjonelt mørt mens grønnsakene beholder sødmen.

Hvorfor velge støpejern i en travel hverdag?

Mange frykter at støpejern krever mye vedlikehold, men Camilla avkrefter myten. Ved å skylle pannen i varmt vann og påføre et tynt lag olje etter bruk, holder den seg i generasjoner. Bakepannas kompakte og ergonomiske design gjør den dessuten enkel å håndtere, selv i mindre ovner.

"Egentlig er det bare fantasien som setter grenser," sier Camilla, som allerede planlegger neste prosjekt: en liten, saftig juleribbe tilberedt i støpejern.