Ratatouille i lag

Ratatouille er en hyllest til sommerens grønnsaker og det solfylte Provence. Denne klassiske franske retten startet som en enkel bondemat-stuing, men har utviklet seg til å bli et lite kunstverk på kjøkkenet. Ved å legge grønnsakene i tynne skiver lagvis i din Bakepanna, skaper vi en rett som er like vakker å se på som den er god å spise. Støpejernets unike evne til å holde på fuktigheten gjør at grønnsakene bakes møre i sin egen kraft uten å tørke ut. Mens de stekes under lokk, konsentreres smakene fra paprika, squash, aubergine og tomat, og skaper en harmonisk helhet. Dette er den perfekte tilbehørsretten til stekt kjøtt eller fisk, men den fungerer også utmerket som en lett og sunn hovedrett servert med litt godt brød ved siden av.

Oppskriftsdetaljer

• Forberedelse: 30 minutter

• Steketid: 60 minutter

• Antall: 4–6 personer

• Vanskelighetsgrad: Middels (krever litt tålmodighet med snittingen)

Ingredienser

Tomatbase (Piperade):

• 1 boks hakkede tomater (eller 500 g flådde, ferske tomater)

• 1 løk, finhakket

• 2 fedd hvitløk, finhakket

• 1 rød paprika, finhakket

• 2 ss olivenolje

• Friske urter (timian og basilikum)

Grønnsakslag:

• 2 mellomstore squash (gjerne én gul og én grønn for fargens skyld)

• 1 lang aubergine

• 5–6 faste tomater

• Olivenolje, salt, pepper og frisk timian til topping

Slik gjør du det

1. Lag basen: Varm olivenolje i en panne og stek løk, hvitløk og finhakket paprika til det er mørt. Tilsett tomater og urter, og la det småkoke i 10 minutter til en tykk saus. Hell sausen i bunnen av din Bakepanna.

2. Klargjør grønnsakene: Skjær squash, aubergine og tomater i helt tynne, jevne skiver (ca. 2–3 mm). Bruk gjerne en mandolin hvis du har.

3. Bygg retten: Stable grønnsaksskivene lagvis i din Bakepanna ved å legge dem loddrett eller litt på skrå oppå tomatbasen. Start langs kanten og jobb deg innover i sirkler eller striper til panna er helt fylt.

4. Smakstilsetning: Ringle over rikelig med god olivenolje, og dryss over salt, pepper og friske timiankvaster.

5. Steking: Legg lokket på din Bakepanna. Dette fanger dampen og sørger for at grønnsakene blir helt møre. Stek i ovnen på 180 °C i 45 minutter.

6. Siste finish: Ta av lokket de siste 15 minuttene av steketiden for å slippe ut litt fuktighet og gi grønnsakene en lett stekeskorpe på toppen.

Profftips for et perfekt resultat

Prøv å finne grønnsaker som har omtrent samme diameter, slik at skivene ser mest mulig like ut i panna. Siden Bakepanna holder så godt på varmen, kan du servere retten rett fra panna på bordet – den vil holde seg varm gjennom hele måltidet og se fantastisk ut.